Pływał sobie mintaj w Bałtyku
Aż haczyk mu utkwił w przełyku
Zlądował w brytfannie
Zrumienił się ładnie
I wszystkich zbił z pantałyku…
W ten niecodzienny sposób rozpoczęłam przedstawienie dania na konkurs organizowany przez Jejkuchnię
a do którego zachęcała na swoim blogu Aga-aa.
Długo myślałam, co zrobić, w końcu postanowiłam upichcić to, co w moim wykonaniu najbardziej smakuje domownikom – rybę z warzywami w białym winie. Do jej towarzystwa wybrałam polentę, bo delikatny smak kukurydzianej kaszki ( tym razem z dodatkiem parmezanu) świetnie komponuję się z taką rybą. A skoro o polencie mowa, to kolejny limeryk:
Mąż pewnej paniusi z Toskanii
Twierdził, że gotuje do bani
Polentę zrobiła
Wszystkich uraczyła
Dziś sławą się cieszy ta pani.
Nad wyborem przypraw do ryby też się długo zastanawiałam. Bezdyskusyjny był estragon, przypasował mi do niego tymianek i czarny pieprz, który zawsze podkreśla smak ryby. To zioła suszone a jako świeże postanowiłam dać gałązki pietruszki, podkreślające aromat warzyw i jednocześnie dekoracyjne. A poza tym:
Kto lubi zieloną pietruszkę
Ten często się drapie za uszkiem
Bo smaczne to zioło
I pachnie wokoło
Aż wszyscy się głaszczą po brzuszku!
Nad wyborem warzyw do ryby długo się nie zastanawiałam – miałam w lodówce ładną marchewkę i młodą, niedużą cukinię i to one wylądowały w żaroodpornym naczyniu w towarzystwie ryby. Bo z marchewkami to czasem tak bywa:
W ogródku rosła marchewka
Mówili o niej, że krewka
Nikomu się nie da!
…Lecz przyszła potrzeba
Marchewkę schrupała Ewka!
Dość już limeryków, przejdźmy do konkretów, czyli do przepisu:
RYBA Z WARZYWAMI W WINIE Z POLENTĄ
kilka filetów z mintaja lub innej ryby
duża marchewka
mała, młoda cukinia
2 średnie cebule
Gałązki zielonej pietruszki
¾ szklanki białego wina
½ szklanki bulionu warzywnego
sok z cytryny
sól, pieprz, estragon, tymianek
oliwa, masło
POLENTA:
1 i ½ szklanki kaszki kukurydzianej ( dałam średnią)
3 łyżki startego parmezanu
łyżka oliwy
sól
3, 5 szklanki wody
Filety z mintaja osuszyć i skropić obficie sokiem z cyryny. Posolić z obu stron, posypać pieprzem, tymiankiem i estragonem. Marchewkę pokroić w grube plastry i 5 min obgotować w osolonym wrzątku.Cebulę poddusić na oliwie na rumiano. Cukinię pokroić na półplasterki i posypać przyprawami.
Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą , ułożyć w nim ryby, przekładając usmażoną cebulą, cukinią, marchewką i gałązkami pietruszki. Wlać trochę wina i bulionu warzywnego. Na wierzchu ułożyć kawałki masła.
Włożyć do piekarnika na 175 C z termoobiegiem i piec najpierw bez przykrycia 20 minut, po tym czasie wlać resztę wina i bulionu i przykryć pokrywką albo folią aluminiową i tak piec jeszcze 10 minut.
W międzyczasie przygotować polentę. Do garnka wlewamy wodę, solimy i dodajemy łyżkę oliwy. Gdy woda zaczyna wrzeć, wsypujemy powoli kukurydzianą kaszkę, cały czas mieszając, a potem parmezan. Zmniejszamy ogień i gotujemy powoli aż do wchłonięcia wody ( 10 – 12 min) . Kaszka musi być miękka. Wykładamy ją do prostokątnego naczynia i dajemy kilka minut na zastygnięcie. Potem ostrożnie kroimy ją w prostokąty. Można też polentę ozdobnie układać na talerzu łyżką.
Po wyjęciu z pieca dajemy rybie odpocząć z 5 minut. Podajemy z polentą, polaną wytworzonym sosem i uduszonymi warzywami, w towarzystwie surówki – np. sałaty w winegrecie z pomidorami. Ryba ma bardzo delikatny smak i jest niezwykle aromatyczna a polenta z parmezanem doskonale uzupełnia jej smak. Smacznego!
P.S. Przepis zdobył w tym konkursie drugą nagrodę w kategorii danie główne 🙂
