Archiwa tagu: fasolka szparagowa

Żółte leczo z fasolką

Obiady, Wegańskie, Wegetariańskie, , , ,

Na pomysł tego leczo wpadłam, gdy kupiłam na targu żółtą cukinię i pomidory oraz paprykę. Żółty to taki jesienny kolor… Postanowiłam więc zrobić leczo w tej barwie, wzbogacając je o fasolkę szparagową, też z resztą żółtą. Jedynym akcentem zw innym kolorze jest tu bazylia – jej listki są zielone i przyprawy , a szczególnie kolorowy pieprz.

 

ŻÓŁTE LECZO Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

 

2 kremowe cebule

3 żółte papryki

1/2 żółtej cukinii

4 żółte pomidory

ok. 20 dkg żółtej fasolki szparagowej

garść świeżej bazylii

pieprz ziołowy i kolorowy, papryka w proszku, sól

olej do smażenia

Najpierw wstawiłam do gotowania oczyszczoną fasolkę, tak, by była al dente – w osolonej wodzie na około 15 minut.

Na patelnię z rozgrzanym olejem dodawałam stopniowo – pokrojone w półplasterki cebule, paski papryki, kawałki cukinii i smażyłam mieszając. Dodałam przyprawy, żeby wydobyć ich aromat, smażyłam chwilę. Podlałam odrobiną wody i dusiłam pod przykryciem. Gdy wszystko zmiękło, włożyłam pokrojone pomidory i odcedzoną fasolkę oraz porwane na kawałki listki bazylii. Dusiłam, aż pomidory się rozpadły, sprawdziłam, czy trzeba jeszcze doprawić i odrobinę dosoliłam.

Żółte leczo okazało się bardzo smaczne, dodatek fasolki wzbogacił je w białko i pasował smakowo. Zjedliśmy je z chlebem, a panowie bardziej konkretnie – z grubym makaronem.

Polecam tę ciekawą kolorystycznie wersję lecza, póki jesień obdarza nas warzywami we wszelkich odmianach.

Smacznego !

Zachęcam do polubienia strony mojego bloga na Facebooku – pokazuję tam prócz aktualności archiwalne przepisy z bloga ( a ma on 4 lata), z sezonowych produktów 🙂

Roladki schabowe z fasolką szparagową

Obiady, ,

rolscha

 

Dawno nie było u mnie mięsa. To nie znaczy, że nie jadamy ( chociaż latem faktycznie mniej), po prostu robiłam na życzenie rodzinki sprawdzone dania, które już są na blogu. Ostatnio jednak pokusiło mnie na coś nowego. Moja ulubioną formą jedzenie mięsa są roladki z różnym nadzieniem, smażone na patelni grillowej. Tym razem są ze schabu, nadziane strączkami fasolki szparagowej, w towarzystwie żółtego sera i pomidorów. Takie sobie sezonowe roladki.

 

ROLADKI SCHABOWE Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

1/2 kg schabu

ugotowane strączki fasolki szparagowej

plastry pomidora

starty żółty ser

sól, pieprz, majeranek

papryka słodka i wędzona, pieprz kolorowy

Plastry schabu  rozbiłam , posoliłam, doprawiłam pieprzem i majerankiem. Na każdy posypałam trochę startego żółtego sera, posypałam paprykami i kolorowym pieprzem, położyłam cienki plaser pomidora, po 3 strączki fasolki i zwinęłam roladki.

Smażyłam je na posmarowanej cienko olejem patelni grillowej, najpierw złączeniem do dołu, żeby się nie rozpadły, po kilka minut z każdej strony.

Zjedliśmy je z ziemniakami w sosie koperkowym i sałatką z pomidorów i papryki. Ciekawie smakowały, fasolkowe nadzienie w towarzystwie sera i pomidora dobrze się komponowało smakowo z przyprawionym majerankiem schabem.

Smacznego !

 

rolschab

Ryba z zielonymi warzywami

Obiady, Ryby, , ,

 

 

Wiosną lubię mięso i warzywa w lżejszej wersji, najchętniej w towarzystwie warzyw. Tym razem, z okazji zielonej akcji  – są to warzywa zielone. Może zdziwi niektórych dodatek ogórka, ale próbowałam go już z rybą w białym winie z pomidorami i sprawdził się – postanowiłam więc dodać go tym razem z porem i fasolka szparagową. W połączeniu z białym winem i koperkiem dało to bardzo delikatny i ciekawy smak.

 

RYBA Z ZIELONYMI WARZYWAMI W BIAŁYM WINIE

 

ok. 1/2 kg filetów z mintaja

jasnozielona część pora

1/2 zielonego ogórka

15 dkg zielonej fasolki szparagowej ( z mrożonki)

garść zielonych oliwek

3/4 szklanki białego wina

kilka łyżek oliwy

sól, pieprz  czarny i ziołowy , estragon

łyżeczka przyprawy do ryb

łyżka posiekanego koperku

sok z cytryny

Filety skropiłam sokiem z cytryny i pokroiłam. Po 15 minutach posypałam je solą i pieprzem oraz przyprawą do ryb. Podsmażyłam chwilę na oliwie z dodatkiem pokrojonego w półplasterki pora. Podlałam białym winem, dodałam kawałki ogórka, oliwki  i rozmrożoną fasolkę, dusiłam pod przykryciem kilka minut. Pod koniec dodałam posiekany koperek i ostrożnie przemieszałam.

Zjedliśmy ją z pierwszymi w tym roku młodymi ziemniakami, również posypanymi koperkiem. Wszystko razem było pyszne.

Smacznego !

 

 

Fasolka z jajkami, pieczarkami i boczkiem

Obiady, ,

 

W tym roku fasolka szparagowa  chyba dopisała,bo co tydzień na targu widywałam duże jej ilosci w korzystnych cenach i oczywiście kupowałam. Pokazywałam niedawno zupę z taką fasolką, robiłam też często klasyczną fasolkę gotowaną z tartą bułką. A to- jedno z naszych ulubionych dań z gotowaną  fasolką , z dodatkiem jajek na twardo i skwarek z wędzonego boczku. Tym razem do towarzystwa dodałam duszone pieczarki i ciekawie się skomponowały smakiem z resztą dania.

FASOLKA SZPARAGOWA Z JAJKAMI, PIECZARKAMI I BOCZKIEM

 

ok. 1/2 kg fasolki szparagowej

5 jaj ugotowanych na twardo

30 dkg pieczarek

15 dkg wędzonego boczku

sól, pieprz świeżo mielony, tymianek

trochę oleju do smażenia

koperek zielony

Fasolkę gotujemy w  sporej ilości wody, soląc pod koniec gotowania,prawie do miękkości. Jajka gotujemy na twardo. Pieczarki podsmażamy na oleju i dusimy we własnym sosie, doprawiając solą i pieprzem na końcu. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na suchej patelni.

Na półmisku układamy odcedzoną fasolkę, posypujemy pieczarkami, układamy połówki jajek, polewamy skwarkami z boczku , na koniec posypujemy posiekanym koperkiem, suszonym tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.

To danie możemy zjeść na ciepłą kolację a nawet na lżejszy obiad, spokojnie można się nim najeść. U mnie w domu , robione w różnych wariantach, cieszy się dużym powodzeniem.

Smacznego !

Wielkopolska szabelkówka

Obiady, Potrawy regionalne, Wegańskie, Wegetariańskie, Zupy

 

Pod tą tajemniczą nazwą kryje się pyszna zupa jarzynowa z fasolką szparagową. W Wielkopolsce bowiem tę ostatnią nazywa się czasem szabelkami. Podstawą jest klasyczna włoszczyzna, no i ziemniaki – to przecież Wielkopolska. Informację o nazwie i bazowy przepis znalazlam w mojej nagrodzie – książce Piotra Bikonta „Album polskich smaków”

Ja odstąpiłam nieco od tradycji,zupa powinna być na mięsie i zaciągnięta śmietaną, ja zrobiłam z dodatkiem oliwy i zabielenie pozostawiłam do dyspozycji indywidualnie na talerzu, żeby wszyscy domownicy mogli zupę zjeść – obie moje córki nie jadają mięsa, a starsza i śmietany.

SZABELKÓWKA

 2 marchewki

pietruszka

kawałek pora

mała kalarepka

0k. 1/2 kg fasolki szparagowej

kilka ziemniaków

łyżka oliwy

sól do smaku, trochę cząbru

łyżka posiekanego koperku

Do garnka z posoloną wodą z dodatkiem oliwy wrzuciłam pokrojone marchewki, pietruszkę, pora i kalarepkę. Gdy to się pogotowało około 20 minut, dodałam obraną i pokrojoną na kawałki żółtą fasolkę szparagową a potem i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 20 minutach wsypałam trochę cząbru i posiekany koperek. Zupa była gotowa. Panowie sobie ją zabielili śmietanką na talerzach.

Zdjęcia nie są zbyt wyraźne, bo gdy je robiłam na dworze było zachmurzone i światło było kiepskie. Teraz świeci piękne słońce, ale po zupie już nie ma ani śladu… To chyba jej najlepsza recenzja !

Smacznego !

Gulasz z fasolką

Obiady

 

Jest to modyfikacja jednego z przepisów z „Kuchni meksykańskiej”, tylko w wersji mniej ostrej, bo ja ani dzieci za bardzo ostrymi smakami nie przepadamy. Ale zestawienia mięsa z fasolką i przecierem pomidorowym, z umiarkowną ilością pieprzu i papryki wyszło nadspodziewanie smacznie.

 

GULASZ Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

 

60 dkg chudej wieprzowiny

30 dkg fasolki szparagowej

cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

bulion lub rosół do podlewania

papryka słodka, pieprz czarny i ziołowy

mielona kolendra, sól

olej do smażenia

Mięso kroimy na drobne kawałki, solimy, posypujemy przyprawami i podsmażamy na oleju na rumiano w towarzystwie pokrojonej cebuli.Podlewamy rosołem lub bulionem i dusimy ok pół godziny. Wtedy dodajemy fasolkę szparagową i dusimy dalej, do miękkości mięsa, podlewając w miarę wyparowywania płynu. Pod koniec duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy rozprowadzony w niewielkiej ilości wody. W razie czego doprawiamy, gdyby czegoś brakowało.

Ja podałam ten gulasz z pyzami drożdżowymi, ale można też z ryżem lub ziemniakami. Smacznego !